Quelle place prend une banquette dans votre restaurant ? Bien choisir les dimensions sans se tromper

Commander une banquette commence en général par une photo de catalogue et se termine par une question que personne ne s’était posée : combien de mètres faut-il vraiment pour que le meuble tienne le long du mur et laisse encore le passage au serveur ? Un meuble occupe de la place dans deux directions à la fois, le long du mur et vers l’intérieur de la salle, et c’est la seconde qui échappe le plus souvent.

Mesurez le mur, pas le nombre de clients

Commencez par mesurer le mur ou la niche où doit se trouver la banquette, pas par le nombre de clients à accueillir. La longueur en mètres linéaires ne se traduit en nombre de places qu’une fois que vous savez si vous prévoyez une table de 2, 4 ou 6 personnes.

Avec une table ordinaire de quatre personnes, où les clients sont assis d’un seul côté, sur la banquette, une assise confortable occupe de 1,2 à 1,5 mètre linéaire. Une salle avec cinq tables de ce type le long d’un mur représente environ 6 à 7,2 mètres. Nous acceptons les commandes dès un mètre linéaire.

Combien de profondeur la banquette prend-elle sur la salle ?

La profondeur de nos modèles va de 50 à 70 cm, selon le modèle. C’est la valeur à retrancher de la largeur de la salle avant de calculer le passage du serveur et la place de la table.

La différence entre 50 et 70 cm paraît faible, jusqu’au moment où vous placez des banquettes des deux côtés d’une salle étroite. Elle fait alors 40 cm, soit à peu près la place dont le serveur a besoin pour croiser un client qui se lève de table. La hauteur d’assise est de 43 cm et elle est identique dans pratiquement toute l’offre, le plateau de table se choisit donc en fonction de cette cote.

Nous définissons la largeur du passage pour la salle concernée, car elle dépend de l’agencement du lieu, de la rotation des tables et du fait que le serveur desserve la table d’un seul côté ou des deux. C’est l’un des points que nous passons en revue au téléphone : +48 535 080 040.

Quelle hauteur de dossier pour quelle salle

La hauteur du dossier détermine si la banquette divise la salle ou se contente de la longer. Les modèles à dossier plus bas, de 75 à 95 cm de hauteur totale, conviennent aux petites salles et aux endroits où vous ne voulez pas couper l’espace visuellement.

Les dossiers plus hauts, de 100 à 120 cm, donnent aux clients une impression d’intimité et séparent les tables voisines. En contrepartie, ils demandent plus de place au-dessus de la tête, surtout sous un plafond bas ou lorsque la banquette se trouve sous une fenêtre.

Comment la rotation des tables influe sur le choix du modèle

La rotation des tables détermine ce qui compte le plus : le confort pour deux heures ou la résistance du tissu. Des modèles comme la banquette Monaco conviennent aux repas plus longs et plus calmes.

Dans un pub ou une pizzeria à forte rotation, c’est l’inverse. Le tissu doit s’essuyer facilement et la mousse ne doit pas s’affaisser après des mois d’usage intensif. Tous les tissus que nous proposons pour les établissements ont au moins 40 000 cycles Martindale, et la plupart dépassent 100 000.

Pourquoi nous divisons le meuble en modules

Nous composons une longue rangée de banquettes à partir de modules, sinon elle n’entrerait pas dans l’établissement. Les longueurs standard des modules sont de 1 m et de 1,2 m, et le maximum que nous recommandons est de 1,4 mètre linéaire.

Ainsi, les éléments passent par les portes et les escaliers ordinaires, et les jonctions se trouvent là où elles ne se voient pas. Pour un montage à l’étage, c’est généralement la seule contrainte qui détermine vraiment la construction du meuble. Nous mesurons les éléments d’angle le long du dossier, c’est-à-dire sur son bord extérieur, et nous les ajoutons à la longueur totale sans tarif distinct.

La banquette comme séparation de l’espace : Złota Bila à Blue City

Dans les grandes salles, la banquette structure tout l’espace. À la Złota Bila, à Blue City, les meubles séparent la zone de jeu de la partie détente et restauration.

Que transmettre au fabricant avant le devis

Envoyez la longueur du mur, la largeur de la salle et le nombre de places souhaité. Prendre les mesures demande quelques minutes et évite le problème d’une banquette commandée qui se révèle trop longue de dix à quinze centimètres.

Nous définissons la longueur, la forme et les éléments d’angle au cas par cas pour les banquettes sur mesure, adaptées à l’agencement réel de la salle.

Questions fréquentes

Combien de mètres linéaires faut-il pour une table de quatre personnes ?

De 1,2 à 1,5 m, si les clients sont assis d’un seul côté de la table et que des chaises se trouvent de l’autre.

Combien de profondeur la banquette prend-elle sur la salle ?

De 50 à 70 cm, selon le modèle. À cela s’ajoutent la place de la table et celle du passage, que nous définissons pour la salle concernée.

Quelle est la hauteur de l’assise ?

43 cm du sol, identique dans pratiquement toute l’offre. Le plateau de table se choisit donc en fonction de cette cote.

Quelle est la longueur des modules ?

En standard 1 m et 1,2 m, et le maximum que nous recommandons est de 1,4 m. Ainsi, ils passent par une porte et un escalier ordinaires.

Un élément d’angle coûte-t-il plus cher ?

Non. Nous le mesurons le long du dossier et l’ajoutons à la longueur totale, au même prix qu’un élément droit.

Mariusz Wolski · propriétaire de KAIZEN sp. z o.o. · dans le meuble depuis 2005